أستهدف هذا البحث انتاج بروتين ميكروبى ذو محتوى منخفض من الأحماض النوويه بإستخلاصه من خلايا الخميره Kluyveromyces marxianus (ATCC 36907) المنماه فى راشح اللبن المدعم ببعض الأملاح المعدنيه والعناصر النادرة فى مخمر سعة 14 لتر ، وذلك للإستفاده منه فى تدعيم الأغذية والعلائق.

وقد أوضحت الدراسة أنه بإجراء عملية التخمر لمدة 20 ساعة ، أمكن الحصول على محصول خلايا قدره 2.38 جم/لتر/ ساعة ، ومعامل محصول مقداره 180% ، فى حين بلغت كمية المتبقى من سكر اللاكتوز 34.58 جم/لتر وأنخفضت قيمة الاحتياج الكيماوى للأكسجين (COD) بنسبة 92% . وأظهرت الدراسة احتواء محصول الخلايـا الناتـج على نسبة عالية من البروتين بلغت 34.18% ومن الحمض النـووى الريبـوزى (RNA) بلغت 7.84% .

وقد لخصت الدراسة إلى أن معاملة خلايا الخميرة بالكمية المناسبة (20 وحده/جم خلايا) من الانزيم Laticase مع إجراء عملية الاستخلاص على pH 9.5 ، قد أدى إلى الحصول على نسبة استخلاص عالية للبروتين بلغت 51.31% مع ارتفاع نسبة المترسب (70.59%) وانخفاض المحتوى من الأحماض النووية لأقل من 2% ، مع تماثل محتواه من الأحماض الأمينية مع القيم المرجعية لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) .

Back