دراسة الجودة الميكروبيولوجية للحليب المنتج فى منطقة
وأدى الشاطئ بلبيا
[1]
أبو القاسم المبروك عكاشة1 – حسين لفتة هوير الجبورى2
الملخص
استهدفت الدراسة تقييم الجودة الميكروبيولوجية للحليب المنتج فى منطقة وأدى الشاطئ والتى تقع فى الوسط الغربى من الجماهيرية الليبية حيث اشتملت أربع مواقع مختلفة من تلك المنطقة وهى (ققم ، آقار، براك ، قيرة) ، وتم جمع 96 عينة من حليب الأبقار والإبل والماعز والأغنام خلال الفترة الواقعة بين شهر مارس وحتى شهر مايو لسنة 1999م ، أجريت عليها الفحوصات الميكروبية وذلك لتقييم ودراسة مدى التلوث الحاصل أثناء عمليات الإنتاج والتسويق ، وشملت الفحوصات الميكروبية تقدير العدد الميكروبى الكلى عند درجة حرارة 37°م وأعداد بكتيريا القولون وأعداد البكتيريا المقاومة للبرودة وكذلك أعداد بكتيريا العنقوديات الذهبية بالإضافة إلى الكشف عن تواجد بكتيريا السالمونيلا، وقد أظهرت العينات التلوث البكتيري العالي لجميع أنواع الحليب ولكل منطقة ، حيث احتوت على أعداد عالية من البكتيريا التى تنمو على درجة 37°م وكذلك بكتيريا القولون والبكتيريا المقاومة للبرودة وبكتيريا العنقوديات الذهبية، وقد وجد أن عينات حليب الأبقار ملوثة ببكتيريا السالمونيلا إذ أمكن الحصول على عزلتين من هذه البكتيريا.