Entrevista
¿Hace cuanto tiempo que te dedicas a ser bartender?
Bueno, empecé a practicar con tragos hace 35 años. Comencé trabajando en un club ingles en Talara, la práctica me ayudó a mejorar mi estilo para preparar los tragos.
¿Estudiaste para serlo?
Si, estudie en la escuela Hotelera en Guampaní por todo un año, pero anteriormente ya había adquirido práctica sobre el arte de hacer tragos. Era algo que me apasionaba, y que me apasiona hasta ahora y no creo que lo deje de hacer.
¿Crees que se deba estudiar para ejercer este trabajo?
Creo es necesario que las personas estudien para ser bartender porque no es únicamente cuestión de práctica; existe cierta teoría que se debe aprender y que uno solo no la puede adquirir. También necesitas mostrar mucho interés, pero eso es algo que te nace.
¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
Entablar relaciones con los clientes, ellos se acercan y me preguntan que trago les recomendaría. Siempre les sugiero alguno de acuerdo a sus gustos, por ejemplo, las mujeres la mayoría de veces se inclinan por el vodka. A ellas se me hace más fácil recomendarles. En cambio, los hombres generalmente se inclinan por el Güisqui es un poco más difícil ya que también son mas exigentes con las bebidas,
¿Cuál es el trago de tu especialidad?
Tengo muchos tragos que podrían ser mi especialidad y la mayoría son inventos míos, pero lo que me sale riquísimo, a ojos cerrados, es el martini.
¿Cuáles son los tragos que más se consumen?
Los que más me piden son el vodka tonic, el martini clásico, el daiquiri y el whisky; que se vende sólo.
Para finalizar, ¿existe algún secreto para preparar bien los tragos o cualquier persona puede hacerlo?
No existe un secreto pero si es importante y se podría llamar, si ustedes quieren, “secreto” el servir las medidas exactas para que el resultado sea incomparable. Algo muy importante es ser amable con el cliente, porque este siempre tiene la razón y siempre se le tiene que hacer caso en lo que pida.