Picar las manzanas, membrillos y pi�a en cuadritos.
Hervir el mote con anis; a�adir las frutas picadas, canela y clavo de olor.
Disolver la harina en agua.
Cuando las frutas esten cocidas a�adir la harina moviendo para que no se haga grumos. a�adir az�car al gusto, jugo de naranja y de limones, dejar hervir.
Retirar del calor. A�adir la guanabana separada en gajos. Se sirve caliente con canela molida.
Receta de Ofelia Torres de Dawson
1/2 Kilo de mote pelado
1/2 Kilo de membrillo
1/2 Kilo de manzana
Canela entera
Canela Molida
Clavo de olor
1 Guanabana
Limones
Naranja
1/2 pi�a
Az�car
An�s
Remoje el mote por espacio de 24 a 36 horas cambiando el agua por lo menos tres veces. Posteriormente se chanca, sin romperlo del todo, y se lleva a hervir en abundante agua con palo de canela y clavo de olor hasta que est� tierno.
Vierta el mote cocido en otra olla con un poco del agua en donde se cocinaron, incorpore la pi�a en cuadritos, la guan�bana en trozos, el membrillo cortado en dados y el az�car.
Cuando la fruta est� cocida agregue de a pocos la harina de ma�z previamente disuelta en agua fr�a. Remueva constantemente con cuchara de palo, siempre a fuego lento, hasta que tome punto. Por �ltimo a�ada unas gotas de anisado.
Receta de Cucho La Rosa en EC Cocina
200 grs. harina de maiz
1/2 kg. pi�a pelada
1 guan�bana pelada y sin pepas
2 membrillos grandes
100 grs. mote cocido
2 tzs. az�car blanca
gotas anisado o pisco italia (opcional)
1 palo canela
7 clavos de olor
