Albondigas
Albondigas Mexicanas
2 lb. de
carne molida
1 1/2 jitomate picado
1 1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 taza de arroz
1 huevo
- unas hojitas de yerbabuena
1 pizca de oregano
1 pizca de comino
- sal de ajo al gusto
2 cditas de consome de res en polvo
3 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos
2 papas peladas y cortadas en cuadritos
En una olla
grande ponga a acitronar la mitad de la cebolla picada y el ajo, luego pongale
la mitad del jitomate picado, sofria todo muy bien y luego muelalo en la
licuadora con una taza de agua; vuelvalo a poner el la olla previamente colado,
y agreguele agua suficiente para que quede caldosa, cuando suelte el hervor
agreguele las zanahorias y las papas y posteriormente las albondigas.
A parte en un recipiente mezcle la carne, la otra mitad de la cebolla y el
jitomate, el arroz, el ajo en polvo, el oregano, la hojitas de yerbabuena
trituradas con la mano, el huevo, el comino y una cda. de consome; ya que este
todo bien mezclado haga las bolitas de acuerdo a su gusto. Y por ultimo pongale
la otra cda. de consome al caldo y sazone con sal si lo desea.
Albondigas en Chipotle
2 lbs. de
carne molida
2 jitomates
1 lata pequena de chile chipotle
2 cdas. de aceite
2 cdas. de pan molido
2 huevos
2 hojitas de yerbabuena finamente picada
1/2 diente de ajo picado
1 rebanada de cebolla
2 huevos cocidos y picados
6 tazas de agua
2 cdas. de consome de res
Mezcle la carne con los huevos crudos, la yerbabuena y pan molido.
Se forman las albondigas y en el centro se acomoda un pedacito de huevo cocido.
A parte licue los jitomates, ajo, cebolla y chipotle.
Ponga un sarte al fuego con las cdas de aceite, fria ahi la salsa y luego
pongale el agua, cuando suelte el hervor pongale las albondigas y sazone con el
consome y sal si lo desea.
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