Hongaarse goulash met zure room en knoflookbrood
Geef met tomaatjes en boontjes een persoonlijk tintje aan je goulash!
Ingredi�nten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175�C. Wikkel de paprika?s in aluminiumfolie folie, en pof ze in de oven in 45 min. gaar. Laat ze 10 min. iets afkoelen en verwijder schil, zaad en zaadlijst. Hak het vruchtvlees ragfijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan met dikke bodem. Bak het vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin, zet daarna opzij. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit de ui en de knoflook op laag vuur glazig.
Voeg karwijzaad, chili en paprikapoeder toe en laat 1 min. meefruiten Roer de bloem door het mengsel tot het goed gemengd is en verwarm nog 1 min. op laag vuur.
Breng intussen de bouillon tegen de kook, schenk � van de bouillon bij het bloemmengsel en roer glad.
Voeg de rest van de bouillon, het vlees, de aardappels, paprika?s en tomaten toe. Laat de soep circa 1 � uur zachtjes koken (deksel schuin op de pan) tot het vlees gaar is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg 15 min. voor tijd de wortel toe.
Als je lekkere vongole kunt vinden, of kokkels is er een heerlijke pasta mee te maken. Let wel op dat de schelpen niet zanderig zijn. In dat geval moet je ze eerst een paar uur in koud water laten staan, en dat water regelmatig verversen. We hebben dit gerecht regelmatig gegegeten op een terras in Cecina aan de Toscaanse kust. Met een heerlijk flesje koele witte wijn. Een betere lunch kun je je niet wensen.
Het is in korte tijd te maken, een echt snel gerecht dus. Probeer wel platte peterselie te krijgen (turkse of marokkaanse winkels of marktkramen hebben het meestal wel) want dat is veel lekkerder dan de krulpeterselie die je meestal ziet.
Ingredienten
Bereiding
Zet water op en kook de spaghetti 'al dente'. Was intussen de schelpen in koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren. Verwarm olijfolie in een grote koekenpan. Snijd pepertjes en knoflook fijn en doe ze in de pan. Laat even zachtjes kleuren, en voeg dan de schelpen toe. Bak op middelhoog vuur totdat de schelpen open zijn. Voeg de blokjes tomaat toe en laat deze even mee verwarmen. Voeg de uitgelekte spaghetti toe, en laat deze op laag vuur nog een minuutje mee verwarmen. Snijd de peterselie fijn, en strooi deze over het gerecht. Meteen opdienen.
Benodigdheden (4 personen)
Hak de walnoten grof en bak ze in circa 2 minuten goudbruin. Bestrooi ze vervolgens met zout en laat ze op een bord afkoelen.
Kook de tagilatelle.
Doe de tagilatelle op een bord met wat saus. Garneren met rest van walnoten en reepjes mango.
Serveren met salade, bijvoorbeeld sla, feta, olijven, tomaten en ui.
|
Hadsekidee
|
