Vật liệu (cho 4 người)

4 miếng fillet cá Hồi (không da)
4 cái bánh tráng
muối
tiêu
dầu
để làm nước sauce:
1 chén + 2 muổng lớn sake
1 chén mirin
1 muổng lớn dấm Nhật (rice vinegar)
2 muổng lớn gừng bằm nho?
2 tép tỏi bằm nho?
1/2 muổng nhỏ ớt (nếu ăn cay được) 1 muổng lớn dầu
2 muổng lớn ớt đỏ (bell pepper) xắt nho?
2 muổng lớn ớt xanh (bell peper) xắt nho?
2 muổng lớn ngò xắt nho?
1 muổng nhỏ xì dầu

Cách làm:

** Nấu sake, mirin, dấm, gừng, tỏi cho đến khi sôi thì hạ lửa xuống tiếp tục nấu thêm khoảng 10 hay 15 phút cho đến khi nước sauce còn lại khoảng một nữa 

** Xào ớt khoảng 2 phút, cho xì dầu và nước sake vào, giử ấm trong lúc chiên cá

** Ướp cá với tiêu, muối và chút dầu (1 muổng lớn cho tất cả 4 lát cá)

** Gói mỗi lát cá với bánh tráng như hình sau đây:

** Cho 3 muổng lớn dầu vào chảo nóng cho đến khi dầu nóng (đừng để dầu bốc khói)

** Cho cá gói bánh tráng vào và chiên vàng (2 hay 3 phút mỗi mặt)

** Sau khi các mặt cá đều đã chiên vàng, lấy ra để lên khăn giấy

** Cho ngò vào nước sauce sake

** Cho vài muổng nước sauce sake lên diã, để cá lên trên sauce và sau cùng
để nhánh ngò trên mặt, dọn nóng