早班茶

一天裡所採收的五班茶菁當中，要數早班茶的含水量最高。

茶葉含有夜晚的露水和由地層吸收上來的水份，

在製作高級茶時，為避免茶葉不在進行日光萎凋時被紫外線灼傷，

必須在陰涼處先進行走水。