CEVICE DE CAMARONES CALIENTES
Ingredientes (4 porciones)
*Un kilo de colitas de camarón *Una cebolla blanca grande, cortada a la pluma *Un limón *Ocho ajíes amarillos licuados *Un chorrito de pisco peruano *Una cucharadita de ajo molido *Tres papas blancas *Aceite de oliva *Mantequilla *Sal y Pimienta
Preparación
En una sartén calentamos el aceite y la mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo, agregamos la pasta de ají amarillo y aderezamos con sal y pimienta al gusto. Limpiar bien las colitas de camarones y las incorporamos al aderezo y dejamos cocer hasta que tomen color; flambear con el pisco añadir el jugo de limón y retirar del fuego. Servir bien caliente acompañado con rodajas de papa sancochada.