Molho Béchamel

Ingredientes

 

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de leite

Sal

Pimenta

noz-moscada

Modo de fazer

Derreta a manteiga ou margarina e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre o fogo brando durante cerca de 10 minutos.

*Se o leite estiver morno, junte-o a pouco e pouco.
Se o molho ganhar grumos retire do fogo e bata energicamente com a vara de arame até o seu completo desaparecimento.

 

*Pode-se adicionar um pouco de suco de limão.

 

 

|Salgado| |Doce| |Menu|