Berinjela temperada
Ingredientes
6 berinjelas
Sal
10 dentes de alho
1 pimentão verde
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de vinagre branco
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 pimenta vermelha dedo-de-moça picada
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
Sal e orégano
Modo de Preparo
Coloque os palitos de berinjelas num escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe por 30 minutos, quando então, lave em água corrente e esprema com auxílio do espremedor de batatas. Reserve.
Doure o alho e no azeite. Junte as berinjelas espremidas e o vinagre e deixe ferver por apenas cinco minutos, quando então, desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.