Degen:
100 gr smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
1 msk mjölk
3 ½ dl vetemjöl
Fyllning
500 gr rabarber
4 msk socker
1 tsk potatismjöl
Rör socker och smör. Tillsätt ägg och mjölk. Blanda mjölet, utan att arbeta degen i onödan. Vila degen kallt. Skär rabarbern i centimeterstora biatar och låt smälta ner i kastrull med sockret. Red av med potatismjöl utrört i vatten. Kavla ut degen. Häll rabarbern i en form. Lägg på degtaket. Pensla med ägg och strö eventuellt över pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.
Servera med :
Kallrörd vaniljkräm
2 äggulor
2 msk socker
½ urskrapad vaniljstång
2 dl vispgrädde
Vispa gulor och socker, vitt och pösigt. Skrapa ut och ner vaniljkornen.
Vispa grädden tjock för sig. Vänd ner grädden i äggvispet.