Örtagårdsstek

(ca 10 portioner)

1 ½ kg rostbiff

Örtlag:

1 liter vatten

½ dl salt

1 msk krossade svart- eller vitpepparkorn

3 msk torkade blandade örtkryddor, timjan, dragon, oregano, körvel

2 dl tunnstrimlad purjolök

1 dl hackad persilja

bladen av 1 kruka basilika eller timjan

Lägg köttet i en ungssäker form eller på galler över en ungspanna med folie i botten. Sätt i en köttermometer, där steken är som tjockast. Stek i nedre delen av ugnen, i 125 grader, tills termometern visar på 60 grader.

Det tar 1 ½ - 2 timmar, beroende på köttets form. Koka upp vatten med kryddorna. Låt lagen kallna och blanda i det gröna. Lägg den varma steken att kallna i lagen. Täck över väl och ställ kallt över natten. Torka sedan av köttet och skär upp i tunna, fina skivor.