Ölandskroppkakor

14 stycken
ca 1/2 kg kokt potatis,
helst av mjölig sort
1 kg rå potatis
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt

fyllning:
200 g rimmat fläsk
1 gul lök
3 krm kryddppeppar

kokning:
3 l vatten
1 1/2 msk salt

Stek fläsket skuret i små tärningar tillsammans med finhackad lök och kryddpeppar. Låt svalna.

Pressa den skalade, kokta potatisen. Skala och riv den råa potatisen fint. Pressa ur vattnet ur den rivna råa potatisen över en bunke Låt potatisvattnet stå en stund så att den vita stärkelsen sjunker till botten. Häll bort vattnet och spara bottensatsen av stärkelse.Sätt på en rejäl gryta med vatten och salt och koka upp.

Blanda kokt och rå potatis med stärkelsen, mjöl och salt. Forma den ganska lösa massan med våta händer till 14 bullar. Gör en rejäl fördjupning i varje och lägg i en matsked av fyllningen. Forma kroppkakan och se till att fyllningen täcks ordentligt.

Lägg ner kroppkakorna i det kokande vattnet och låt sjuda sakta cirka 30 minuter. Ta upp med hålslev.

Servera med lingonsylt och/eller smält smör. Själv föredrar jag Bechamelsås till.