Kavring

2 st

75 gr smör eller margarin

5 fl filmjölk

30 gr jäst

2 dl sirap

2 tsk salt

2 tsk stött fänkål

2 tsk stött anis

2 tsk malda pomeransskal

14 dl mörkt lantbrödsmjöl

Smält smöret, tillsätt filmjölken och låt vätskan bli 37 grader, fingervarm. Finfördela jästen i en bunke. Tillsätt den fingerljumma degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt sirap, salt, kryddor och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen väl. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig och forma till två avlånga bröd. Lägg dem i smorda 1 1/2 liters formar. Låt jäsa 30 minuter under duk. Täck formarna med dubbel aluminiumfolie. Det skall vara helt tätt. Grädda på nedersta falsen i 4 minuter. Ta av folien och flytta upp formarna. Grädda ytterligare 5 minuter tills de fått fin, mörk färg. Låt bröden svalna i formarna