8 personer
8 skivor oxfilé av mittbit á 140 gr
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
8 stora kronärtskocksbottnar (konserv)
200 gr gorgonzola
4 plattor fryst smördeg
2 msk smör till stekning
1 ägg till pensling
Portvinsås
2+ 3 msk smör
1 liten finhackad gul lök + ½ vitlöksklyfta
10-12 krossade svartpepparkorn
1 ½ msk tomatpuré
4 msk vetemjöl
6-7 dl köttbuljong
2 ½ dl rött portvin
3 msk kinesisk soja
½ tsk salt
Börja med såsen.
Fräs lök och peppar i 2 msk smör. Tillsätt tomatpuré, pudra över mjölet. Späd med buljongen. Tillsätt 2 dl av vinet. Smaksätt med soja. Koka i 15 minuter. Smaka av med salt och portvin. Sila. Vispa i 2-3 msk smör.
Oxfilén
Putsa filén. Krydda, bryn i het panna. Låt kallna. Låt kronärtskockorna rinna av. Skär ev av lite av botten. Placera en skocka på varje köttbit. Fördela osten över. Dela varje smördegsplatta på mitten. Kavla ut till 15 x15 cm. Linda in varje köttbit.
Värm ugnen till 225 grader. Pensla varje köttet med ägg . Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Värm såsen.
Servera med potatispuffar.