6 portioner
Pajdeg:
4 ½ dl vetemjöl 200 gr smör 3 msk vatten
Fyllning:
400 gr köttfärs smör 1 gul lök
100 gr färska champinjoner eller en burk skivade ca 200 g
1 grön paprika 1 burk hela tomater, ca 400 g
1 tsk salt 2 kryddmått svartpeppar
Pensling:
Uppvispat ägg
Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga i kylen i cirka 30 minuter. Bryn köttfärsen, lite i taget, i smör i en stekpanna. Rör med en trägaffel så färsen blir smulig.Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Kärna ur paprikan och strimla den fint. Tillsätt löken i pannan och låt den bryna med en stund. Tillsätt svamp, paprika och tomaterna med sitt spad. Salta och peppra. Koka på svag värme cirka 15 minuter.
Kavla ut 3/4 av degen och klä en pajform med den. Förgrädda pajen i ugnen i 250 grader cirka 10-15 minuter. Lägg i fyllningen. Kavla ut resten av degen. Sporra till remsor och lägg som ett galler ovanpå. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugnen tills pajen fått fin färg cirka 20 minuter. Servera med knaprig sallad.