Cheescake med rabarber

Kakan:     75 gr mjukt sm�r   200 gr digistive kex   1 tsk kanel

Rabarberkr�m:  400 gr rabarber  5 msk str�socker    1 tsk kanel

Fyllning: 500 gr philadelphia ost   1 tsk vaniljsocker   4 msk str�socker  3 �gg 1 dl rabarberkr�m

Topping: 2 dl crem� fraiche     4 msk str�socker   1 tsk vaniljsocker

Garnering:   2 dl rabarberkr�m   2 gelantinblad     1/2 dl flagad mandel

Sm�lt sm�ret i en kastrull. Mixa digistivekexen i en foodprocessor. Tills�tt sm�ret och kanelen. Tryck ut kexblandningen i en form med l�stagbar kant, 24 cm i diameter, st�ll formen kallt en stund.

Skala och strimla under tiden rabarbern och koka den med 5 msk str�socker och kanelen under lock till en syrlig kr�m. S�tt ugnen p� 175 grader. Blanda Philadelphiosten, vaniljsockret och resten av str�sockret i en bunke. Vispa upp �ggen och r�r ner dem i ostsmeten, tills�tt sedan 1 dl av rabarberkr�men.

H�ll fyllningen i pajskalet. Gr�dda i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. L�t kakan svalna en liten stund.

G�r under tiden toppingen. Blanda creme fraiche, sockret och vaniljsockret och bred �ver kakan. Gr�dd ytterligare 5 minuter. L�t kakan kallna.

Bl�tl�gg gelantinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Hetta upp rabarberkr�men. Krama ur gelantinbladen och l�t dem f�rsiktigt sm�lta i kr�men. F�rdela kr�men p� den kalla kakan. Str� �ver den flagade mandeln.