Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

2 litros de água

1/2 quilo de feijão branco

150 gramas de linguiça calabresa

5 tomates sem pele e sem sementes

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola

1 dente de alho

2 folhas de sálvia

2 galinhos de manjerona fresca

sal e pimenta à gosto

1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo:

  Deixar o feijão de molho durante a noite. Cozinhá-lo na água até ficar macio. Passar no liquidificador. Se preferir, deixar os grãos inteiros. Juntar os tomates e a linguiça cortada em rodelas. Esquentar o azeite, refogar a cebola e o alho e jogar no caldo do feijão. Temperar com as folhas de sálvia, manjerona, sal e pimenta e deixar tomar gosto. Salpicar com cebolinha picada.

Rendimento: 4 pessoas