Sopa de Capelete

Ingredientes:

300g de capelete

2 litros de água

asas, pescoço, moela e carcaça de uma galinha

2 cebolas

1 cenoura

1 talo de salsão

1 folha de louro

noz-moscada, sal e pimenta à gosto

queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

  Ferver por 30 minutos os pedaços de galinha com as cebolas, a cenoura, o salsão, o louro, o sal e a pimenta. Coar. Levar ao fogo, e quando levantar fervura colocar o capelete e a noz-moscada. Corrigir o sal, se necessário. Salpicar queijo parmesão ralado e servir.

Rendimento: 4 pessoas