Doce de Castanha

Ingredientes:

1 quilo de castanhas tipo portuguesa

250 gramas de açúcar

1/2 copo de água

1 litro de leite

1 colher de sopa de rum

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de manteiga

250 gramas de creme de leite

Modo de Preparo:

  Colocar as castanhas com um pequeno talho na parte de cima numa panela coberta com água. Cozinhar até amaciar. Tirar do fogo e descascar. Voltar ao fogo a massa das castanhas com o leite, a baunilha e cozinhar mais um pouco. Passar no espremedor e juntar o rum. Preparar uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Adicionar o purê de castanhas e misturar com uma colher de pau, até formar um pirão. Acrescentar a manteiga para tornar o pirão bem liso. Colocar num prato de vidro, arrumando o pirão no formato de um monte. Guarnecer com creme de leite chantilly e enfeitar com pequenos merengues.