1/2 l de leche. 90 grs. de azúcar. 60 grs de harina (2 cucharadas de trigo y 2 de maíz refinado). 2 huevos. 1/2 ramita de canela. 2 cortezas de limón. Harina y huevo para rebozar. Aceite. Azúcar con canela en polvo
En un bol mezcla bien, con una varilla de alambre, el azúcar, la harina y parte de la leche. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando. Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la ramita de canela y una corteza de limón. Junta la mezcla del bol con la leche hirviendo. Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue. A continuación, deja enfriar la crema bien extendida en una fuente, retirando la canela y el limón. Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una corteza de limón. Sirve la leche frita espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela en polvo.