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老鼠愛大米 ~>楊臣剛 |
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老 鼠 仔 愛 大 米 |
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米 ， 是 中 國 人 的 基 本 食 糧 ， 有 些 人 一 日 不 吃 飯 便 覺 手 軟 腳 軟 。 既 然 日 日 食 ， 自 然 要 變 化 多 端 才 不 覺 沉 悶 ， 蒸 、 炒 、 煮 、 焗 ， 正 餐 甜 品 ， 樣 樣 有 齊 。 加 上 不 同 產 地 、 不 同 品 種 的 米 ， 各 具 不 同 營 養 價 值 ， 難 怪 連 「 嘴 尖 」 的 老 鼠 都 愛 上 大 米 ！ |
 1. 中 國 絲 苗 米 |
 2. 珍 珠 米 |
 3. 意 大 利 米 |
 4. 印 度 香 米 |
 5. 糙 米 |
 6. 長 糙 米 |
 7. 野 米 |
 8. 泰 國 茉 莉 香 米 |
 9. 黑 米 |
 10. 西 班 牙 米 |
 11. 發 芽 玄 米 |
 12. 紅 米 |
| 米 掛
住 食 … …
1. 中 國 絲 苗 米 ： 長 幼 香 軟 ， 舊 米 較 軟 ， 新 米 較 香 ， 超 市 賣 的 多 是 半 新 半 舊 合 成 米 。 2. 珍 珠 米 ： 米 粒 肥 短 圓 碌 碌 像 珍 珠 ， 黏 性 高 ， 用 來 做 壽 司 和 飯 糰 最 適 合 。 3. 意 大 利 米（ Arborio ）： 質 感 軟 綿 綿 ， 是 煮 意 大 利 燴 飯 Risotto 的 必 然 材 料 。 4. 印 度 香 米（ Basmati ）： 原 產
印 度 、 巴 基 斯 坦 和 尼 泊 爾 ， 米 身 長 而 幼 ，
質 感 粉 粉 5. 糙 米（ Brown Rice ）： 未 經 打 磨 的 糙 米 含 豐 富 蛋 白 質 與 纖 維 ， 比 一 般 白 米 更 健 康 。 6. 長 糙 米 ： 長 米 較 一 般 米 長 1/3 ， 但 食 味 與 一 般 糙 米 無 異 。 7. 野 米（ Wild Rice ）： 原 產 美 國 ， 米 粒 黑 硬 幼 長 ， 達 1.2 厘 米 ， 是 米 中 霸 王 。 8. 泰 國 茉 莉 香 米 ： 在 泰 國 東 北 地 區 才 可 種 植 ， 帶 天 然 茉 莉 花 香 ， 飯 粒 幼 長 香 糯 ， 軟 綿 綿 但 不 黏 口 ， 最 宜 用 來 炒 飯 。 9. 黑 米 ： 也 是 糙 米 一 種 ， 因 未 經 打 去 外 殼 ， 仍 保 留 厚 厚 外 殼 ， 具 高 纖 維 與 營 養 素 。 10. 西 班 牙 米（ Arroz ）： 米 粒 肥 短 圓 身 ， 有 點 像 珍 珠 米 ， 煮 西 班 牙 海 鮮 飯 Paella 時 必 備 。 11. 發 芽 玄 米 ： 是 將 糙 米 經 技 術 使 之 發 芽 ， 米 糠 會 裂 開 ， 讓 其 煮 熟 後 似 足 白 米 柔 軟 。 既 富 營 養 ， 也 可 降 血 壓 和 暢 通 血 管 。 12. 紅 米（ Red Rice ）： 糙 米 的 一 種 ， 卻 留 有 較 多 未 被 輾 磨 的 穀 ， 色 澤 較 深 ， 營 養 與 纖 維 較 多 ， 口 感 硬 而 粗 。 |
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食
神 教 煮 靚 飯
以上資料出處：蘋果日報 |
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， 入 口 即 碎 。
