Pão mofado e mofando.
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Os mofos crescem em cima de muitas superfícies, como madeira e comida e prosperam melhor em condições mornas e úmidas. Porém, muitos crescem e se reproduzem em temperaturas geladas e apresentam problemas para comidas refrigeradas. Talvez o mofo mais amplamente estudado seja o mofo de pão familiar, nigricans de Rhizopus, que aparece em pão umedecido e que expuseram para arejar e o colocaram em um lugar morno e escuro. Mofo de pão têm tipos diferentes de hyphae. Nesses, aquela expansão ao longo da superfície é chamada stolons. Em intervalos ao longo dos stolons, agrupamentos de hyphae menores, chamados rhizoids se estendem abaixo na provisão de comida e secretam enzimas que se espalham em comida digestível. Os rhizoids absorvem a comida. Os mofos podem se reproduzir assexualmente e sexualmente. Para se reproduzirem assexualmente, alguns mofos desenvolvem hyphae de reprodução especial sporangiophores, que se estendem no ar. Botões pretos, ou casos de esporo sporangia, aparecem aos fins desse hyphae depois de alguns dias. Quando amadurecem, os sporangias quebram em aberto e lançam seus esporos que germinarão se eles alcançarem um ambiente satisfatório. A reprodução sexual é realizada por uma forma de conjugação. Dois tipos acasalando diferentes de hyphae, formas locais laterais e pequenas. Cada mofo se torna uma parte de gamete, com os dois se fundindo para formar um zygote. Um zygote amadurece em um zygospore que pode germinar depois de um ou vários meses se as condições forem favoráveis. Alguns mofos, como mofos de água, se mantêm nos corpos de insetos mortos e outros em animais na água. Outros são parasitas e invadem o tecido de animais viventes. Mofo do gênero Aspergillus e Penicillium, aparecem em comida e tomam crescimentos característicos. Várias espécies de Penicillium tem valor econômico. Alguns são usados em fábricas de queijos no qual enzimas secretadas pelo mofo dão ao queijo seu sabor. Outra espécie produz a penicilina antibiótica. |
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