CEM 09 	3° Série 	
		
	Disciplina: Química	Prof.: Cláudio Luiz	

Identificando a Composição dos Alimentos

Neste experimento vamos analisar a composição química de alguns alimentos. Para tanto vamos utilizar dois testes. O Primeiro é a reação frente ao iodo. E o segundo é conhecido como teste do biureto, que nada mais é que uma mistura de soda cáustica (NaOH) e sulfato de cobre (Cu SO4). 

Do que vamos precisar.

Amostras de alimentos;
Solução de Iodo (I2 ) a 2%;
Solução de Hidróxido de sódio (NaOH);
Solução de Sulfato de cobre (CuSO4);
Tubos de ensaios com suporte;
Piceta (garrafa com água);

Como fazer 

Teste do Iodo

1)	Numere os tubos de ensaio e em cada um deles acrescente 1 ml de água.
2)	De seguida, coloque amostras de alimentos diferentes em cada um dos tubos. Sempre em pequenas quantidades.
3)	Agite o material contido nos tubos
4)	Logo após acrescente 2 ou 3 gotas de solução de Iodo em cada um dos tubos.
5)	Agite os tubos e anote suas observações.

Teste do Biureto .

1)	Lave os tubos de ensaio e repita as etapas 1, 2 e 3.
2)	Agora, ao invés da solução de iodo, acrescente 3 gotas da solução de NaOH e depois a mesma quantidade da solução de CuSO4.
3)	Agite os tubos e anote suas observações.

Sugestão monte uma tabela como a que segue para registrar seus dados.

Tubo	Amostra	Teste do Iodo	Teste do biureto	
1				
2				
3				
4				
5				
6				
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Roteiro para Relatório.

O relatório referente ao experimento sobre a composição dos alimentos deverá ter a seguinte estrutura.

Introdução.

Crie uma redação de até uma página contendo os seguintes tópicos:
•	Explique a importância de uma alimentação saudável;
•	Principais grupos de alimentos estudados  na bioquímica. Cite exemplos de cada um . (veja p. 508);
•	Qual a função metabólica de cada um destes grupos alimentares em nosso organismo;
•	Explique o que é um carboidrato e o que é o amido. Qual a diferença desse para o açúcar (glicose);
•	O que são proteínas e qual sua estrutura química.

Desenvolvimento.

•	Explique, de forma resumida, como o experimento foi realizado;
•	Indique, na forma de uma tabela, quais resultados foram obtidos.

Análise dos dados

Responda as seguintes questões

1)	Quais foram os alimentos que reagiram com o iodo?
2)	Quais alimentos reagiram com o biureto?
3)	Levando em conta esses resultados, para você qual a função do teste do iodo?
4)	E o teste do biureto, serve para identificar a presença de que tipo de substância nos alimentos?
5)	Em termos fundamentais, como você explica o comportamento do iodo frente ao amido e a proteína?
6)	Explique porque a solução de biureto muda de cor quando entra em contato co o tipo de substância indicada por você na questão 4?

Conclusão

  Escreva uma redação de meia página explicando que tipo de conhecimento você adquiriu com a  realização deste experimento. E além disto, procure indicar qual sua percepção sobre o papel do químico na sociedade.

Valor do relatório: 1,0 ponto.