Queste ricette sono tratte da varie fonti, per questo si presentano con misure di peso ecc diverse; eventuali correzioni alle ricette sono ben accette.
Daal Pulao
� di tazza di lenticchie Chaana (suppongo sia una qualit�)
1 tazza di riso Basmati
2 � tazze di acqua
1 grande cipolla
1 cucchiaino* di cumino
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano
4-5 cucchiaini di olio
Lavare e lasciare in ammollo il daal per almeno 2 ore; quando � pronto per essere cucinato, lavare il riso e lasciare anch'esso in ammollo. Riscaldare l'olio in un tegame e far imbiondire la cipolla col cumino. Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, il daal sgocciolato, il riso, l'acqua e sale, quindi coprire il tegame e lasciar cuocere finch� non bolle, quindi abbassare la fiamma al minimo (cuocere per 10 minuti o comunque finch� non si consuma l'acqua). Togliere dal fuoco, ma lasciare la pentola coperta ancora per qualche minuto, per non far uscire subito il vapore. Servire con yogurt bianco.
Khichri di feta e verdure
1 � tazze di riso Basmati
3 tazze di acqua
100 gr di formaggio feta ridotto a poltiglia
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 pomodoro a fette
� tazza di piselli
2 tazze di pezzetti di patata
� tazza di coriandolo a pezzi
2,5 cm di zenzero a pezzetti
� cucchiaino di cumino
� cucchiaino di zafferano
� cucchiaino di Garam Masala
6 cucchiai d'olio
sale e peperoncino macinato a piacere
Riscaldare l'olio in una pentola a pressione, e aggiungere il cumino, quindi il pomodoro a pezzi, la passata, la patata a pezzetti, i piselli, il formaggio, turmeric, sale, peperoncino, zenzero e il Garam Masala. Cucinare per 3 minuti a fuoco vivo, mescolando di frequente. Aggiungere l'acqua e il riso, e chiudere la pentola. Quando inizia a soffiar fuori il vapore ridurre la fiamma a fuoco medio. Lasciar cuocere per 8 minuti e non lasciar uscire il vapore, ma lasciar raffreddare gradualmente.
Pulao di verdure miste
1 tazza di riso Basmati
2 tazze d'acqua
1 � di verdure miste surgelate, o piselli surgelati, o piselli e carote surgelati
� tazza di soia
5 cucchiaini d'olio
� cucchiaino di cumino
sale a piacere
Mettere la soia in una tazza d'acqua e salare, quindi cuocere nel microonde per 3 minuti ( assorbiranno l'acqua e triplicheranno il volume).
In una pirofila (o comunque un recipiente per cucinare nel microonde) mettere il riso (lavato), l'acqua, le verdure congelate, l'olio, il cumino, il sale e la soia. Coprite e cucinate in microonde per 17 minuti. Lasciar raffreddare per 5 minuti e servire caldo.
Riso in bianco
1 � tazze di riso Basmati
3 tazze di acqua
2 cucchiai d'olio
sale q.b.
Lavare il riso in acqua calda e metterlo in una casseruola da microonde, aggiungere l'acqua, il sale e l'olio. Coprire e cuocere in microonde per 20 minuti. Da servire con fagioli Kidney (una variet� di fagioli?).
* da t�
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