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Los frutos secos
De todos los tipos de frutos secos, la almendra y la leche o crema de almendras son los más alcalinos, más nutritivos y los que más favorecen la calcificación de los huesos y la formación del esmalte de los dientes. De los restantes, son recomendables, en el siguiente orden:
las pecanas,
los piñones,
las nueces de nogal negro y gris
las avellanas y
los pistachos sin sal.
Los cacahuates o maníes no pertenecen a la familia de los frutos secos, son una de las legumbres más difíciles de digerir y reducen la absorción de la vitamina B12 que es necesaria en casos de anemia. Siendo leguminosas, pertenecen a la familia de los frijoles y los porotos, y son igualmente desencadenantes de la formación de ácidos, especialmente ácido úrico, pero contienen proteínas importantes. No conviene sobrepasar de una onza (30 gramos) de maní por día, aunque es más conveniente ver cómo responde cada organismo a la ingestión de maníes o cacahuates.
Todos los frutos secos sometidos a la acción del calor forman sustancias que resultan difíciles de digerir.
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