TURKU
– FIERA MEDIEVALE
Si è consumata pochi giorni fa Juhannus, la festa d'estate finlandese. In questo giorno la gente si reca alle kesämökki (case di vacanza) e trascorre la giornata a bere birra, rigorosamente finlandese e ad arrostire makkara (salsiccia). La città si è letteralmente svuotata, sono rimaste le bandiere a sventolare nei cortili delle case e sulle facciate dei condomini, dagli altissimi pennoni o dalle finestre. Eh sì, i finlandesi la amano la loro bandiera, come amano la loro Patria e lo dimostrano anche in questo modo. Juhannus è un giorno di sana follia per qualcuno e di relax per altri, ma è anche la festa di tutti i finlandesi e tanto basta per esporre con orgoglio la propria bandiera.
I
finlandesi hanno un legame molto forte, non solo con la Patria,
ma anche con le proprie tradizioni. Qualcuno scherza con il loro
passato. Ad esempio gli svedesi che per circa 500 anni regnarono
in questo paese e fecero valere il loro “potere”. O
gli italiani che, dagli scritti degli esploratori giunti in
Scandinavia, hanno attinto che i finlandesi vivevano nelle
foreste, dormivano per terra e mangiavano erba, quando il loro
popolo, invece, già secoli prima, godeva della mondanità
dell'urbe, si cibava di carne di maiale sapientemente conservata
sotto sale, beveva vino fruttato e viaggiava su di una comoda
lettiga. Ne è passato di tempo da allora e i finlandesi
hanno fortemente desiderato di riscattarsi. Oggi la Finlandia è
un paese tecnologicamente avanzato, le sue città sono
urbanisticamente ben organizzate. La popolazione vive in case
piccole ma comode (soprattutto calde d'inverno), la Finlandia ha
strutture ospedaliere all'avanguardia. Turku, ad esempio, che
secondo me è la più bella tra le città della
Finlandia che ho visitato, è dotata di strutture come
Science Park, un villaggio in cui sono riuniti
importanti centri di ricerca scientifica, dalla medicina alla
biotecnologia. Ma, soprattutto, Turku è la città
più ricca di Storia di tutta la Finlandia. Il suo castello
(fine 1200) è il più importante e il più
visitato in Finlandia, così come il Duomo (fine 1200),
sede della Conferenza Episcopale, è il Santuario Nazionale
della Finlandia. A queste vanno aggiunte tante altre cose che
rendono i turkuensi particolarmente orgogliosi della propria
città.
A Juhannus, come abbiamo detto la festa d'estate condivisa da tutta la popolazione, segue a distanza di una settimana un'altra ricorrenza che però è strettamente legata alla città di Turku; La Fiera Medievale. Non sono molte le città della Finlandia che possono vantare di aver avuto un ruolo importante durante il Medioevo, Helsinki, la capitale, addirittura non era stata ancora fondata. Durante questa fiera che dura quattro giorni si possono rivivere quelle che erano le usanze, l'artigianato, la cucina, la cultura degli antichi abitanti di Turku. Tutto si svolge nella parte più antica della città, sui fianchi dell'Aura, il fiume che attraversa Turku. Da un lato vi sono le bancarelle che vendono prodotti artigianali, sull'altro quelle di maestri artigiani che riproducono ogni tipo di oggetto allo stesso modo in cui si faceva nel periodo di cui stiamo parlando. Spade, archi, boccali e contenitori di ogni specie, ornamenti e persino la birra. Di quest'ultima, ad esempio, si può assistere alla preparazione e alla spiegazione da parte dell'esperto. Improvvise grida, imprecazioni e un grande frastuono attirano l'attenzione dei visitatori. Le guardie medievali, attori molto bravi nel recitare la propria parte, sedano una rissa tra la popolazione oppure catturano un malfattore. Naturalmente è tutta finzione, ma avere la possibilità di rivivere certi episodi attraverso la ricostruzione storica, ha il suo effetto. Il malfattore viene giudicato da un tribunale, condannato e punito. Tutto si svolge sotto gli sguardi della gente che, a seconda dei casi, esprime il suo consenso o la propria disapprovazione.
Gli
odori si mescolano e il fumo degli arrosti sovrasta le teste dei
turisti. Il pesce, affumicato e speziato con pepe o aglio o
addirittura col formaggio, è servito su sfoglie di legno,
con contorno di ortaggi. Non aspettatevi però di mangiarlo
comodamente seduti ad un tavolo e provvisti di posate. Se proprio
desiderate stare comodi durante il pranzo, troverete senz'altro
spazio sui prati che circondano la piazza e per quanto riguarda
le posate, potrete servirvi solo di una specie di coltello in
legno e, credetemi, finchè non deciderete di usare le mani
il cibo che cadrà ai vostri piedi sarà di gran
lunga superiore a quello che riuscirete a portare alla vostra
bocca. Del resto, si dice che la forchetta in Finlandia fu
portata nel 1500 da Caterina Jagellonica, figlia di
Sigismondo il Vecchio re di Polonia e Bona
Sforza principessa di Milano e sposa del Duca
Giovanni e successivamente divenuta Regina di Svezia. Ma
evidentemente fu, a quei tempi, un “lusso” riservato
a pochi. Per giunta in un breve periodo la forchetta fu
addirittura vietata nel castello di Turku. Questo a causa del
cattivo uso che qualcuno ne faceva. Non essendo ancora pratici
della posata, capitava di infilzarla involontariamente nel
palato. Ciò causava infezioni che in alcuni casi portvano
sino alla morte.
Se non ve la sentite di affrontare la prova del pesce, ma soprattutto volete evitare di insozzarvi le mani, vi basta seguire il profumo nell'aria che vi porterà diritti a un enorme maiale infilzato a dovere e messo a cuocere su carboni. Vi sarà servito su pane (sigh!) nero.
Non
mancano naturalmente i ricordi che potrete portare con voi al
ritorno da questa vacanza. Oltre alle armi bianche di ogni tipo,
sicuramente avrete la possibilità di acquistare con pochi
soldi uno degli strumenti a fiato realizzati da un famoso
artigiano che tutti gli anni impreziosisce la manifestazione con
la sua presenza. Gli strumenti sono lavorati a mano e riprodotti
fedelmente, così come vuole la la tradizione. L'anziano
artigiano non mancherà di darvi una lezione
particolareggiata sulla realizzazione, l'uso e la storia delle
proprie opere. Che altro dire; se il prossimo anno decidete di
visitare la bella città di Turku, non mancate di essere
protagonisti di questa affascinante Fiera Medievale. (3.7.2005)