Linguine agli scampi
Ingredienti
1 o 2 scampi a persona (a seconda delle loro dimensioni); linguine gr. 500; olio di oliva gr. 150; pomodori pelati kg. 1; 2 spicchi di aglio; vino bianco secco; pepe ; sale; prezzemolo; cognac
Preparazione
lavare gli scampi, togliere le teste e fare un taglio in lungo nella parte inferiore del corpo soffriggere lentamente l'aglio nell'olio con l'aggiunta di un po' del vino ed un cucchiaio di cognac, fino alla loro evaporazione tritare i pomodori e metterli in tegame aggiungendo il sale ed il pepe fare cuocere a fuoco moderato per circa mezza ora e comunque fino a che la salsa si sar� ridotta versandovi, poi, gli scampi fare cuocere ancora per 5-6 minuti aggiungendo, prima di spegnere il fuoco, una buona manciata di prezzemolo tritato sulle linguine cotte "al dente", aggiungere il sugo e rigirare pi� volte affinch� esso venga bene assorbito dalla pasta servire subito, ben caldo
