ZEYTINYAGLI PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER;
HARCIN MALZEMESI

* 1 su bardagi zeytinyagi
* 50 g dolmalik fistik
* 1 kg sogan(ince dogranmis)
* 1-1/4 su bardagi pirin�
* 1 �ay k. tuz, karabiber, tar�in, yenibahar, kus �z�m�, tozseker
* 1 su bardagi kaynar su
* 1/2 demet ince dogranmis maydanoz, nane ve dereotu.

DOLMA YAPIMI I�IN

* 1 kg patlican
* 1�ay kasigi tuz
* 1/4 su bardagi zeytinyagi
* 1/2 �ay kasigi seker
* 1/2 su bardagi su

HARCIN YAPILISI
Bir tenecerede zeytinyagini kizdirin. Yag kizar kizmaz fistiklari ilave edip, sik sik karistirarak pembelesmesinceye kadar kizartin. Sogani katin, yine sik sik karistirarak, bir ka� dak. soganlar pembelesinceye kadar sote edin, ardindan pirinci ilave edip, 3 dk. kavurun, Tuz, karabiber, tar�in, yenibahar, seker, kus�z�m� ve kaynar halde suyunu ilave edin. Bir tasim kaynatin. Tencerenin kapanigi kapatip, dolma i�ini agir ateste 15 dk. pirin�ler suyunu tamamen �ekinceye kadar pisirin.Tencereyi ocaktan alip maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, kapagini kapatin ve 15 dk. dinlendirin

ZEYTINYAGLI PATLICAN DOLMASININ YAPILISI

Patlicanlari bas tarafindan kesin. Dista ince bir kabuk birakarak, i�ini keskin bir bi�akla �izerek kesin. ki avucunuzla ovalayarak, patlicanin i�ini disari �ikartin. Birka� santim boyunda bir kismini kesip , kapak olarak kullanmak �zer bir kenara birakin, Oyulmus patlicanlari yikayip s�z�n

Dolma i�ini, kapak i�in bir bosluk birakarak, patlicanlarin i�ine  doldurun. �zerine kapigini ge�irin, k�rdanla kapagi tutturun

Tencerenin altina harci hazirlarken ayirdiginiz maydanoz, nane ve dereotu saplarini yerlestirin. Dolmalari tencereye dizin. �zerine tuz, zeytinyagi, seker, domates ve suyunu ilave edip, yagli kagit �rt�n. Tencerenin kapagini �rterek agir ateste 40-45 dak. pisirin. Tencereyi atesten alin. Dolmalari, tencerenin i�inde, kapigini a�madan. sogumaya birakin. Dolmalar soguyunca tencereden alip, tabaklara aktarin