健康火鍋
hotpot diet香港人喜歡吃火鍋是人所共知，麻辣、藥膳、沙茶、日本、清湯..等等層出不窮。天氣轉冷，更是吃火鍋的好時候，不過對於香港人來說，吃火鍋卻是一個增磅陷阱，一不小心吃得過量，便會令體內脂肪增加，多肉少菜，絕不健康。其實只要懂得選擇食物的竅門，「打邊爐」也可以很健康，能為我們帶來不少樂趣，以後不怕多攪火鍋聚會！
享用火鍋時，須注意食物及個人衛生，特別是可傳播禽流感的雞蛋，更須徹底清洗蛋殼及徹底煮熟才可進食，豬牛雞肉也要徹底煮熟進食，以預防經由食物傳播的疾病。
火鍋三級制
要食得清淡得宜，不妨緊記以下的火鍋三級制，多吃第一級的食物，少吃第三級的材料，那麼以後吃火鍋就可吃得健康啦。
第一級：老少咸宜
特點：少油、少糖、營養高的食物。
湯底：清湯底、皮蛋芫荽湯底（走油）。
肉類：新鮮淨瘦肉片，包括豬、牛、雞、鮮魚片（走醬汁、去皮、去脂肪）及豆腐。
肉丸類：不經油炸處理的潮州魚蛋、牛丸。
海鮮類：象拔蚌、蝦、帶子、貴妃蚌。
粉麵、素類：白飯、米粉、烏冬、粉絲、芋絲。
蔬菜類：瓜、菜、蘿蔔、菇類。
飲料：開水或茶。
第二級：適量進食無妨
特點：油、糖分量中等的食物。
餃類：雲吞、菜肉水餃、魚扎。
內臟：豬紅、牛柏葉、豬潤。
粉麵、素類：鮮腐、生麵。
肉丸類：蝦丸、墨魚丸。
第三級：少吃為妙
特點：高油、高糖、營養低的食物。
湯底：咖喱、沙爹、豬骨、雞腳、麻辣和酸辣湯底。
肉類：肥牛肉、羊肉、半肥瘦肉、魚腩、鯪魚肉、香腸、紅腸。
肉丸：碎肉丸、豬肉丸、貢丸、碎牛肉丸。
餃類：魚皮餃。
內臟：豬皮、牛雜、生腸、鵝腸。
素類：豆腐卜、炸枝竹、炸豆腐、麵筋及所有用黃豆製的素肉、生根。
飲料：酸梅湯、汽水。
避肥小守則
吃火鍋時大家會每樣吃一點，吃多了也不自覺，甚至忽略均衡飲食的原則。
1. 避免油膩底：油膩的湯底應避免，因其油分及分相當高。
2. 肥肉內臟少吃為妙：肥的肉類、內臟乃高脂及高膽居醇食物，患有心臟病、糖尿病、血壓高的人士應盡量避免進食。
3. 動物皮肉腸脂肪高：動物皮（如雞皮或豬皮）及肉腸，帶有高油及脂肪，營價值偏低。
4. 油炸食物可免則免：麵根、豆腐卜等經油炸的食物，雖然本身是素食，但經油炸處理後，熱量甚至可能比肉類還高。
5. 少喝高糖飲品：酸梅湯、汽水等高糖分的飲品熱量高，食家很容易多喝了也不知，而且多喝汽水更容易令腹脹不適。
6. 醬汁溝生蛋細菌勁：不少人喜歡將醬汁溝生雞蛋作調味，以為這樣可解熱氣，可是一般醬汁熱量都很高，如一茶匙的油分，即四十五卡路里 (kcal)，熱量之高嚇親人。另外，一隻雞蛋已等於一份肉類（即四十克）的熱量，而且生雞蛋含有大量細菌，其他食物的溫度會令其更加活躍，因此醬汁溝生雞蛋絕對可免則免。
健康「鍋物」推介
以下是五大推介最健康的火鍋食物，特別適合各位愛靚、追求健康的
OL，每款分量以一百克（即二兩半）為準。
1. 鮮冬菇（約八隻）：含有二十六卡路里。由於菇類食品的脂肪、熱量低，當然是火鍋的首選啦！
2. 豆腐（約一磚）：含有七十六卡路里，且含豐富蛋白質及低熱量，是清淡健康的好選擇
3. 蝦（約四隻）：含有一百一十六卡路里。它是海鮮中較低脂、低熱量的食物，而且豐富蛋白質兼美味，當然是火鍋良伴，不過皮膚敏感者則要小心。
4. 米粉（茶樓碗仔一滿碗）：含有一百二十四卡路里。健康得來又容易飽肚，自然可以吃少一點其他高脂食物。
5. 鮮魚片：含有七十七卡路里。鮮魚片是低熱量的海鮮，含豐富蛋白質及低脂肪。
健康火鍋示範餐
健康的火鍋餐，主要是以營養均衡為原則，當中應包括以下四大類食物，以下提供一人分量的健康火鍋示範餐，滿足你的胃口。
類別
食物分量 卡路里五穀類
芋絲 5 件 36米粉
1 碗（茶樓碗仔） 124魚肉
2-3 片 40雞肉（去皮）
2 片 74豆腐
1/2 磚 30帶子
3 件 48蝦
2 隻 58蔬菜
鮮冬菇4隻 13金菇
1碗（茶樓碗仔） 21菜心
2碗（茶樓碗仔） 40生果
可選擇蘋果橙1個或一吋厚的西瓜 50合共約
534這份健康火鍋餐跟正常一頓晚餐的熱量（約六百卡路里）差不多，比較一天正常平均攝取一千八百卡路里來說也很恰當，而且當中的食物種類十分多，包你捧著滿足的肚子回家。
脂肪
(Fat)脂肪是人體的重要營養素，有助人體內的細胞完整及荷爾蒙合成，更可提供身體的熱量、脂肪酸、幫助維他命
A、D、E、K的吸收，保護身體的神經及內臟。不過，過量的脂肪會令人肥胖、容易引發高血壓、糖尿病等，所以攝取適量脂肪是非常重要。
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