引起胃癌的原因有好幾種，如：

- 胃炎或胃潰瘍引起的病變，
- 環境因素日常生活的飲食習慣，
- 家族遺傳因素等等。

飲食方面，經常吃一些醃熏過的食物，如:

- 臘味類，
- 鹹魚菜，
- 煙肉或火腿等。

都會引致胃癌，因為醃熏過程中，其燃料會釋放有毒氣體直接污染食物，人類吃了，便會對身體有害。

病患者初期會感到

- 食慾不振，
- 翻胃，
- 胃痛或氣等，

若患者不及早求診，令病情轉壞，則可導致嘔血，心胃痛得不能忍受，便中帶有血，易倦，貧血，體重急速下降，嚴重的話，可令胃部周圍的肺臟及肝臟受到癌細胞蔓延。