Algemene eigenschappen
- Het vlees bevat zeer weinig vet, en kan bijna cholesterol-vrij genoemd worden.
Wel is het rijk aan ijzer en belangrijke eiwitten.
Ter vergelijking met andere magere vleessoorten onderstaande tabel:
Per 100gram vet eiwit ijzer cholesterol energie
g g mg mg KiloCal
Edelhert 1,6 22 3,3 29 103
Kip * 2,1 22 0,7 90 108
Rund 12,9 20 1,7 48 198
Lams 12,3 19 1,4 78 187
* met huid
bron: John fletcher, proc. 3 World Deer Farming Congres 2002, p 22-23
- Het vlees is lekker mals en sappig en heeft een zachte doch volle smaak;subtieler dan
tradilioneel wildvlees.
- In deze tijd is het ook vooral de manier van houderij(dierenwelzijn en millieu) waardoor veel
mensen wat vaker hertenvlees gaan eten.
- De herkomst van het vlees is bekend en dus moet de hertenhouder wel in staan voor de
kwaliteit van zijn produkt
- Kortom; rood vlees van top kwaliteit dat een gezond alternatief kan zijn, vooral voor diegenen
die vet, cholesterol of calorie�n uit hun di�et moeten weren.
Maar ook gewoon omdat het lekker is.
