French Racks met honingsaus

 

Ingrediënten (4 pers.):

4 hertenracks, 3 eetlepels honing, 2 uien, 1 theelepel kerrie, 1 eetlepel citroensap,                        1 theelepel tijm, 2 eetlepels maizena, 2 dl appelsap, 50 gram boter, wildkruiden,                 zout en peper, 1 dl slagroom, 4 eetlepels gehakte walnoten en/of hazelnoten.

 

Bereiding:

1. Pel en snipper de uien. Verwarm 1 eetlepel boter in een kleine steelpan en fruit hierin de uien met de kerrie. Voeg honing, citroensap, tijm, en vruchtensap toe en laat dit                  3 minuten zachtjes koken.
2. Hertenracks kruiden met wildkruiden. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin het vlees aan beide zijden bruin (om en om ca. 8 minuten). Neem de hertenracks uit de pan en hou ze in aluminiumfolie warm. Voeg de honingsaus toe aan het bakvet. Eventueel binden met maizena, op smaak brengen met zout en peper.
3. Plaats de hertenracks op een warm bord en doe er een schepje saus langs. Rest van de saus overdoen in sauskom.

 

Lekker met krieltjes en witlof.

 

 

Smakelijk eten!