Hertengebraad of rollade
Ingrediënten:
Prei, ui, wortel, knoflook, tijm, knolselderie, appel,
krenten, sinaasappelstukjes.
Bereiding:
- Snijd
al deze ingrediënten in niet al te kleine stukken.
- Bak
’t gebraad of de rollade aan alle kanten dicht.
- Doe
alles in een gesloten ovenschaal met ’n scheutje rode wijn.
- Bak
’t vlees in circa 30 min. op 200 ºC, controleer met de kernthermometer.
- Draai’t
vlees af en toe om en bedruip ’t met ’t kookvocht.
- Wikkel
het vlees in aluminiumfolie en leg ’t op een warme schaal.
- Zeef
de saus en bindt de saus met ’n papje van bloem + water.
Saustips: -
Saus mengen met gebakken champignons.
-
Mengen met ’n beetje honing.
-
Met chilisaus en een beetje room.
Smakelijk eten