Hertenstoofvlees met honing

 

Benodigdheden(6 pers.):

1 kg stoofvlees, 3 wortelen, 3 bosjes pijpajuintjes, 3 eetlepels honing,                                          1 eetlepel verse gehakte tijm, 1 laurierblaadje, 2 dl wildfond, 8 eetlepels ciderazijn,                 2 appels, 1 soeplepel bloem, peper en zout, vetstof.

 

Bereiding:

1. Verhit de vetstof in een hoge pan en bak het vlees om en om lichtbruin (dichtschroeien); vervolgens honing toevoegen en de bloem erover strooien.           Blus vervolgens de pan met de wildfond en de ciderazijn. Zorg dat het vlees onder staat. Voeg tijm en laurier toe en laat het geheel even opkoken alvorens het op een zacht pitje te laten garen.
2. Schil en snij de wortelen en de pijpajuintjes fijn en voeg deze eveneens toe zodat ze tezamen met het stoofvlees gaar zijn. Kruid het geheel met peper en zout naar smaak.
3. Laat de laatste 10-15 min de ongeschilde, in blokjes gesneden appels meestoven.

 

Serveren met gekookte aardappelen, gegarneerd met verse, gehakte peterselie.

 

 

Smakelijk eten!