Stoofschotel met hertenvlees

Ingrediënten: (4 pers.):

750 gr. hertenstoofvlees, 180 gr. zilveruitjes, 2 el. olijfolie, 250 gr. champignons, 1 teentje knoflook geperst, 1 el. bloem, 1 el. rode bessen-gelei, 6 gemalen jeneverbessen, 2,5 dl. rode wijn, zout/zwarte peper.

Bereiding:

1. Bak de zilveruitjes 2 minuten in de olie.
2. Bak het vlees rondom bruin en houd het warm.
3. Bak champignons en look 1 minuut. Voeg zilveruitjes bij, voeg de bloem bij en laat 1 minuut bakken, voeg de wijn bij en 1 dl. water en breng aan de kook.
4. Doe alles in een ovenschaal, ook het vlees, doe de deksel op de schaal en laat het geheel in een oven van 170° bakken gedurende anderhalf uur.
5. Haal de schaal uit de oven, giet het vocht in een andere pan en breng aan de kook. Voeg daar de rode bessen-gelei en gemalen jeneverbessen aan toe, breng op smaak met peper en zout en laat doorkoken. Giet de saus over het vlees. Nog even 15 minuten in de oven.

Smakelijk eten