Stoofpotje Hertenhoeve de Voort

Ingrediënten:

500 gr. Hertenstoofvlees, 1 grote ui, braadboter, 5 dl. wildbouillon of runderbouillon, bindmiddel naar keuze, maizena of bloem, eventueel voor smaakversterking: 3 laurierblaadjes, 3 kruidnagels,  1 eetlepel azijn, theelepel suiker, peper en/of zout.

Bereiding:

1. Pel en snipper de ui.
2. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees op een matig vuur lichtbruin.
3. Bestrooi het vlees met peper en zout.
4. Haal het vlees uit de pan.
5. Bak de ui in de braadboter zachtjes glazig (± 3 min.)
6. Leg het vlees terug in de pan.
7. Schenk heet water of wildbouillon in de pan zo dat het vlees net onderstaat, voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels en de azijn toe en breng het vocht tegen de kook aan.
8. Leg de deksel op de pan en stoof het vlees op het allerlaagste vuur in ca. 2 uren.
9. Bind het stoofvlees met een papje van bloem en water of maizena en water.
10. Voeg naar smaak nog kruiden toe.

Serveertip: Stoofvlees met aardappelpuree en rode kool, of met friet en een frisse salade.