1. Personal

Seleccionar el personal adecuado para cada función brindándole especial importancia a la gastronomia y la atencion al cliente.

Capacitar al personal según las exigencias del público al cual me dirijo.

Debemos estar preparados para los clientes más exquisitos y exigentes, por eso nuestros recursos humanos son fundamentales para brindarle al cliente la seguridad que necesita en términos organizativos, gastronómicos y de atención al cliente.

2. Organización

La organización i*nterna de un complejo de fiestas es fundamental, refleja el grado de seriedad con el que trabaja la empresa.

La organización en un evento es todo. Nosotros contamos con personal (independientemente del maitre), que se ocupa de la organización de cada uno de los eventos que tenemos contratados, así el cliente se siente identificado con una persona de nuestro staff quien estará llevando a cabo su evento. Esa persona debe cumplir su función antes y durante todo el evento, asegurándose que lo prometido se cumpla en la realidad para que el evento resulte un éxito.

3. Infraestructura

Invertir en infraestructura de primer nivel y realizar el mantenimiento correspondiente.

Es importante contar con elementos fundamentales, como son una cocina amplia con espacio necesario para elaborar el producto que se va a ofrecer, cámaras y freezers industriales, aire acondicionado, grupo electrógeno automático, mantelería, cristalería, vajilla y cubertería de primer nivel.

El mantenimiento de esta infraestructura es fundamental. He visto locales que en sus inicios tienen muy buena infraestructura y luego con el tiempo decaen por no hacer un buen mantenimiento.

4. Servicio

Hay que tener vocación de servicio para llevar adelante un salón de fiestas, saber comprender a cada cliente y brindarle el servicio que uno prometió o más.

Debemos impactar a nuestros clientes y saber que sus invitados son nuestros futuros clientes.

5. Renovación

Ofrecerle a los clientes propuestas nuevas en el área gastronómica (es recomendable cambiar la carta cada seis meses), decorativa ( fiestas temáticas) y de entretenimiento para su fiesta.

Los clientes en estos días suelen exigir cada vez más en todo sentido, por eso hay que saber adaptarse a esas exigencias brindando un servicio que por sus caracteristícas sea único.

Edad: 50 años
Estado Civil: Casada con Elbio Maneiro
Hijos: Gonzalo y Diego
Hobbies e intereses: Pintura y manualidades
Lectura: Novelas
Deportes: Patín, bicicleta y cabalgatas

Sus orígenes fueron en el rubro vestimenta con la marca de ropa femenina Karitas.

Desde el año 1994 se insertó en el área gastronómica con el salón Gatsby y en 1998 se construyó Punta Cala.

Hoy en día la empresa se dedica a la realización de fiestas, eventos y convenciones y tiene más de 60 empleados.

A fin de año, los hijos de Mauri inaugurará otro salón, Carrasco Yacht, con un perfil diferente y catering libre.