Schokolade ist was Feines, denn sie schmeckt nicht nur, sondern macht auch gute Laune und ist gesund. Das wußten schon die alten Azteken, die sie "entdeckten" und ihr den Namen gaben ("Chocolatl"). Leider hat das, was uns heute unter diesem Namen zugemutet wird, nur noch wenig mit den traditionellen Rezepten zu tun. Die Azteken wären nie auf die Idee gekommen, die Schokolade mit Zucker und Milchpulver zu mischen und zu festen KalorienbombenBlöcken zu pressen; vielmehr tranken sie sie unter Hinzufügung allerlei mehr oder weniger interessanter Gewürze. Nun muß man ja nicht alles nachmachen, was die alten Azteken taten, z.B. würde ich Chili - das ich beim Essenkochen sonst immer gerne verwende - hier mal weglassen; aber Kakao ohne Vanille und Zimt ist kein Kakao! Leider ist echte Vanille heute sehr teuer geworden und kaum noch irgendwo erhältlich ("Bourbon-Vanille" ist keine echte Vanille!); also muß man auf chemisch erzeugtes Vanillin zurückgreifen. Auch das Auflösen echter Zimtstangen empfiehlt sich beim Kakao nicht - bleibt also auch hier nur das Pulver. Aber immer noch besser als das, was man sonst so auf dem Markt, d.h. in den Supermärkten findet.
Die meisten vorgefertigten Schokoladengetränke taugen nicht nur nichts, sondern verdienen nichtmal diesen Namen, selbst
"Getränkepulver auf Kakaobasis" ist noch geschmeichelt. Wer mal die Zutatenliste diverser Supermarktprodukte studiert, wird feststellen, daß der Kakaoanteil im Laufe der Jahre immer weiter gesunken ist und sich jetzt bei gerade mal 20% eingependelt hat; dafür ist der Zuckeranteil auf bis zu 80% gestiegen! Wen wundert es da, daß das Zeug immer weniger kostet - aber selbst Niedrigpreise sind unter diesen Bedingungen un-billig! Im Gegenzug verschwindet das gute alte Kakaopulver immer mehr aus den Regalen; ich kaufe mir meinen Jahresvorrat meist in der Vorweihnachtszeit, dann ist er in der Regel - noch - zu haben. (Und ebenfalls im Gegenzug wird er jedes Jahr teurer; als Grund werden meist schlechte Kakaoernten angegeben; aber so schlecht können die gar nicht sein, daß man nicht die Produzenten in den armen Ländern immer mehr im Preis drücken würde - bloß daß man diesen Vorteil nicht an die Endverbraucher weitergibt!
Kaufen wir also Kakaopulver und lesen möglichst garnicht erst, was da als Rezept für "heiße Schokolade" auf der Packung steht, von wegen "2 Löffel Zucker auf 1 Löffel Kakao" o.ä. Auch der in manchen Rezepten propagierten Unart, den Kakao mit einem "Schuß" Hochprozentigem oder einem fettigen "Sahnehäubchen" zu verschlimmbessern, wollen wir nicht folgen. (Kürzlich las ich die Empfehlung, Orangenlikör hineinzuschütten - das läßt sich geschmacklich auch dadurch erreichen, daß man je einen Tropfen Backaroma Rum und Orange hinzufügt ;-) Kakao soll nicht fett machen, sondern fit und munter (und darunter verstehe ich nicht "angeheitert" ;-). Also denn:
- 1/4 ltr Wasser
- 2 gehäufte Teelöffel Kakaopulver
- 2 Eßlöffel Milch (am besten fettarme)
- 4 gr (1/2 Päckchen) Vanillinzucker
- 1 Messerspitze Zimtpulver
- 1 Süßstofftablette (Kakao stopft; wer damit Probleme hat, nimmt statt dessen 1 gehäuften Teelöffel Milchzucker)
Wasser erhitzen. Unterdessen Kakaopulver mit Zimt und Zucker in einen Trinkbecher füllen, vermischen und in kalter Milch anrühren. Mit heißem Wasser auffüllen, umrühren, fertig
unter 5 Minuten, ca. 0,10 Teuro.
