050113

茶餐廳

很多人也說, 香港沒有文化, 香港只是個搵錢的地方, 文化又是中西混雜, 好聽說之特別, 難聽則說之古怪, 唯一文化體現得比較明顯的, 我想應該是飲食文化吧。

如果要說最能代表香港的飲食文化, 我想, 必定是那種中西合壁的在香港獨一無二的「茶餐廳」。

茶餐廳, 在外國找不到, 在中國大陸也找不到, 只有香港才有, 這是一種土生土長的飲食模式, 已記不起是甚麼時候開始有的了, 但其歷史一定不短, 問起老人家, 十個有九個都說在年青時已經光顧了, 由此看來, 茶餐廳的歷史, 一定有數十年之久。

茶餐廳的裝修, 通常也是很普通的, 它沒有酒樓般堂皇, 也沒有西餐廳般整潔, 但又未至於街邊熟食檔那麼骯髒, 它們的裝修雖然樸素, 但算是整潔, 至少, 有供人閒坐及嘆茶的雅座及環境, 已經不錯的了, 當然, 這不會很舒服, 但總算能夠有個安樂地方落腳醫肚。

茶餐廳的環境, 其實也不一定很簡樸, 這要視乎該茶餐廳的檔次了, 高級的茶餐廳, 有冷氣, 有很整潔美觀的?子和椅子, 還有一流的服侍, 不過這些茶餐廳多在遊客區及市中心才能找到。低檔次的茶餐廳, 俗稱冰室, 在屋?、街頭巷尾、市中心舊區或新市鎮也可以找到它的?影。它們遍佈全港, 幾乎?市裡每一條街道, 也至少會有一兩間茶餐廳, 有些街道, 甚至十幾二十間茶餐廳一起競爭, 其受歡迎的程度, 絕不亞於時下的酒樓或連鎖快餐店。

茶餐廳的對象, 很明顯的看來, 絕不是假日出來閒情的一家大細, 茶樓才是他們落腳的地點, 也不是一些好吃的人, 高級或特色餐廳才是適合他們的地點, 茶餐廳的對象, 總是那些急於裹腹的上班一族或學生們, 早餐及午餐時間往往是茶餐廳最好生意的時候, 在這些時段, 茶餐廳內擠滿了這些急於在外找吃的都市一族, 他們吃得急, 也走得急, 進入不舒適的茶餐廳, 只有一個目的, 便是填肚, 填完肚便走, 茶餐廳成為了一個十分實際的用餐之處。

不過, 在下午茶時段, 茶餐廳又會有另一種光景, 餐廳裡不再見有急於填肚的茶客, 而是一些忙裡偷閒的人, 特別來這裡坐坐散心, 有些一個人, 有些幾個人, 幾個人的當然邊吃邊聊天, 一個人的自不免在閉目養神或坐著定定心神, 他們在下午時段之所以選擇茶餐廳這種地方歇息, 多數也不是為了充肌, 而是為了充電, 工作太繁忙, 又或者在外走來走去太過勞碌, 自不免要找個地方閒適一下, 茶餐廳提供的風味咖啡、茶或小食, 往往能使人的精神能從忙碌中迅速恢復過來, 而下午時段人少少, 茶餐廳又成為了聊天散心的好地方, 至少, 這裡有個地方可坐, 有陣冷氣可涼, 在這個時候, 「吃」反而變得不太重要了。由此可見, 茶餐廳在不同的時段, 可以發揮出其不同的功能, 以及營造出得不同的環境及氣氛。

論茶餐廳的食物, 一段來說, 也是中西混雜, 既有中式的炒粉麵飯生滾湯粥, 也有西式的多士奄列咖啡奶茶, 絕對是一等大雜會食府。 食物之眾多不是茶餐廳的特色, 大眾化才是它最難得的地方。 從一般食客的角度來看, 茶餐廳的食物絕對是有地道。