El chontaduro es una planta de la familia de las arecáceas (la de las palmeras). La planta llega a medir hasta 20 m de alto, es nativa de las regiones tropicales y subtropicales de América. Se aprovecha sufruto, una drupa de gran valor alimentario, su madera y el cogollo tierno, que se cosecha para extraer palmito
El GRANICHO (granizado de chontaduro) es una bebida de chontaduro granizada con un toque refrescante ideal para todas las personas que deseen una experiencia diferente. El objetivo de nuestro GRANICHO (granizado de chontaduro) es dar a conocer el chontaduro en una presentación única y más agradable a la vista de las personas, ya que este se comercializa de una manera muy informal y poco higiénica, además con este valor agregado que se le da al chontaduro será mucho mas asequible para las personas de todos los estratos sociales ya que nos podras encontrar en los centros comerciales.
Según el país se conoce como:
Lina Hernández Saavedra
Agencia AUPEC
Julio de 2009
La miel, la sal y algunas veces el limón, se deslizan sobre su cuerpo ovoide y lo rodean con gustosa complacencia. Su color rojo o naranja encendido y su textura seca y carnosa son una combinación irresistible que desata una fiesta gustativa y visual. Al llegar a la boca para deleitar a sus amantes, el chontaduro, anónimo rey de las esquinas, se deshace lentamente en el paladar y, no contento con eso, llega al estómago para convertirse en fuente invaluable de energía y nutrientes.
Así lo explica el profesor Jaime Restrepo, Ph. D en Ciencias Químicas y docente de la Universidad del Valle, quien realizó una investigación sobre los aportes nutricionales del Bactris gasipaes, conocido popularmente como chontaduro.
"El chontaduro es un componente esencial de nuestra cultura pacífico colombiana, pero más allá de eso tiene unas bondades enormes en aporte de proteínas, aceites, vitaminas liposolubles y minerales. Es como una pequeña fábrica nutricional y probablemente el alimento más balanceado del trópico", según concepto de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América, asegura.
El chontaduro no goza de la publicidad, pero tiene casi el calcio de la leche, le falta un tris para nutrir como un huevo y, ahora, científicos le acaban de probar que prolonga los años. Ese fruto ovoide, de colores rojizos y anaranjados, al alcance en los semáforos o las esquinas, rodeado de leyendas sobre su aporte al poderío físico, mental y sexual, ha sido estudiado por la ciencia. Algo tiene desde que lo recomienden contra la anemia y lo consideren "bendito" para el corazón la piel.
Esta fruta exótica, propia de países latinoamericanos, viene siendo procesada y comercializada como conserva por la empresa "La fruta Dorada" en Caldas con gran acogida y éxito en el mercado. Según María Isabel Duque gerente de "La fruta Dorada", la razón para elegir el chontaduro está en que "queríamos trabajar con algo nuevo y que se pudiera exportar, que la gente al estar en el exterior encuentre en este producto un recuerdo grato de su país. El chontaduro no es solo de Colombia, sino del Ecuador y de los latinos en general", explica. Siguiendo por el campo de las frutas, en especial las que se producen exclusivamente en el país, ellas tienen un comportamiento importante en materia de producción en Colombia, lo cual podría traducirse en una ventaja a la hora de ofrecer una oferta novedosa en cuanto al mercado, tanto interno como externo, de conservas. "Dentro del conjunto de los cultivos frutícolas el comportamiento más Frutas como el chontaduro y productos precocidos colombianos pueden convertirse en nuevas oportunidades en el negocio de las conservas siendo alternativas a la oferta de marcas propias de algunos almacenes de cadena. Un mercado inexplorado dinámico lo presentan: zapote, tamarindo, fresa, mandarina, breva, naranja, pitahaya, marañón, durazno, chirimoya, uva, papaya, granadilla, guanábana, uchuva, banano, higo, maracuyá, chontaduro, lulo, guayaba y piña", señala José Maya García, gerente de la Asociación Hortofrutícola de Colombia, Asohofrucol