Un vegetariano es una persona que no come carne, pescado ni aves. Nada de “Como pavo sólo en Navidad” ni “Como pescado de vez en cuando”. Un vegetariano firmemente evita todos los alimentos cárnicos, así como los derivados de la carne, pescado y aves. Un vegetariano evita los frijoles refritos con manteca, sopas hechas con caldo de carne, y alimentos hechos con gelatina, algunas variedades de dulce y la mayoría de los bombones.
Claro que las dietas vegetarianas varían en la
dimensión en excluyen productos de origen animal.
Los tipos principales son:
Excluye carne, pescado y aves, pero incluye productos
lácteos y huevo. La mayoría de los vegetarianos en los Estados Unidos, Canadá y
Europa Occidental caen en ésta categoría. Los ovo lacto vegetarianos comen
queso, helado, yogurt, leche, huevos y alimentos hechos con éstos ingredientes.
Excluye carne, pescado y aves, así como también huevo y cualquier alimento que lo contenga. Por tanto, un lacto vegetariano, por ejemplo, no se comerá los “hot cakes” de la mayoría de los restaurantes, porque contienen huevo. Algunas veggie hamburguesas son hechas con clara de huevo y muchas marcas de helado contienen huevo también. Un lacto vegetariano no comerá éstos productos. Sin embargo, comerá otros productos como leche, yogurt y queso.
Técnicamente, el término “Vegano” se refiere a más
que solamente la dieta. Un vegano es un vegetariano que evita comer o usar
cualquier producto animal, incluyendo carne, pescado, aves, lácteos, cualquier
comida que contenga derivados de éstos productos, lana, seda, piel, y cualquier
producto aunque no sea alimento, hecho de derivados animales. Algunos veganos
evitan la miel.
Así que además de evitar alimentos
de origen animal, los veganos también evitan los productos de origen animal en
todas las otras áreas de su vida.
El término vegetariano estricto, es el correcto cuando
se refiere a aquellos que evitan todo
producto de origen animal en su dieta, pero no necesariamente los evitan en
otras áreas de su vida. En la práctica, sin embargo, el término vegano
habitualmente se usa para ambos, vegetarianos estrictos y veganos.
Entonces, un vegano, por
ejemplo, no usará crema para las manos
que contenga lanolina, un derivado de la lana. Un vegano, no usará margarina
que contenga caseína, una proteína de la leche, ni cargará maletas que hayan sido
confeccionadas en piel. Los veganos (así como muchos otros vegetarianos) también evitan productos que hayan sido
probados en animales, como muchos cosméticos y productos de uso personal. Muchos veganos evitan el uso de azúcar
blanca granulada, ya que mucha a sido blanqueada con residuos de hueso animal.
Puede ser muy difícil, mantener un
estilo de vida vegano en nuestra cultura. Muchos veganos están fuertemente
motivados por la ética, sin embargo, se enfrentan a un desafio. No es tan
difícil como puedas pensar, ya que
adquieres el hábito. Una gran parte de mantener un estilo de vida vegano, tiene
que ver con saber en dónde se usan los productos de origen animal y en conocer
sus alternativas.
Fuente: The Complete Idiot´s Guide To Being
Vegetarian (Suzanne Havala)