El hierro es un mineral que forma parte de la hemoglobina de los glóbulos rojos de la sangre y ayuda a transportar oxígeno a las células del cuerpo. El hierro también es parte de la mioglobina que provee oxígeno a los músculos del cuerpo. Cuando andamos bajos en hierro no podemos obtener suficiente oxígeno en nuestras células y obtenemos como resultado una forma de anemia, acompañada de una sensación de cansancio.
Los vegetarianos no son más propensos a la anemia que los no vegetarianos. En el mundo vegetal hay mucho de donde obtener hierro: brócoli, coles de Bruselas, col, melón, coliflor, frutas cítricas como toronja, limones y naranjas, pimientos verdes, kiwis, papaya, papas, fresas y tomates.
De hecho el hierro está en todos lados: en panes integrales y cereales enteros (avena, arroz integral, etc.), legumbres (frijoles negros, garbanzos, lentejas, soya, tofu, etc.), nueces y semillas (mantequilla de cacahuate, almendras, semillas de girasol), frutas secas (duraznos, ciruelas, pasas, sandía, etc.)
Y
un juguito para combatir la anemia:
Ingredientes:
150g
de uvas.
1
rodaja de piña.
1
betabel pequeño.
1 ramo
de perejil.
Preparación
y uso:
La glucosa
de la uva en combinación con el hierro del betabel conforman un
enérgico
estimulante de acción casi inmediata gracias a la presencia de la
bromelina
de la piña que aceleran la asimilación. Al añadir perejil
estimulamos
el apetito.
Hay
que lavar muy bien los ingredientes y utilizar un extractor de jugos.
Del
libro "El Poder Curativo de los Jugos"
También,