EL CARBONCITO.

Av. 16 de Septiembre 2503-B (Entre 25 y 27 Poniente)

El Carmen.

Tel. 240 68 41, 233 51 37.

Para estas tardes lluviosas, un antojo de pasada encuentra su sitio en esta taquería. Con años instalada en esa dirección, es de reciente descubrimiento para estos glotones, quizá por lo poco atractivo de su vista exterior.

Sin embargo, los aromas de las carnes asándose son suficiente invitación para experimentar, así que en el ingreso al pequeño local, que se las ingenia para distribuir 5 a 6 mesas en dos niveles, se percata uno de que entre el hacinamiento de los enseres de cocina hay suficiente higiene para el atrevimiento.

La carta nos presenta todos los incisos de esperarse en una taquería de carne al pastor, y no espera uno grandes sorpresas, sin embargo la calidad en la preparación de lo tradicional hace la diferencia.

De inicio la carne al pastor NO está teñida con polvo de ladrillo, y se sirve en tradicionales tacos con tortilla de maíz, en tortillas árabes, gringas y al pastor con queso. La carne ha recibido suficiente cocción para evitar aquellos tonos grises tan desagradables y no se recurre al naranja rojizo para justificar el estilo; está rica y suficientemente sazonada, sin exceso de cebolla en el trompo.

Tal vez el detalle es que en el asador se ha olvidado el nombre del local y no hay carbón en el mismo, pero el gas regulado manualmente de acuerdo a la demanda cumple con suficiencia. Bien servidos de acuerdo a su costo individual de $ 6 los al pastor se acompañan de cilantro y cebolla (y son también muy disfrutables “al natural), con la piña en una fuente de la mesa y dos variedades de salsas bien preparadas, la roja de chile de árbol; la verde de tomates crudos con aguacate.

El servicio es cordial y los taqueros son atentos; en la plancha donde se preparan los bistecs, las chuletas y las costillas manda una cocinera que sabe lo que hace. Estas carnes se presentan solas y combinadas, en platos con nombres importados del DF –Chuza Rusa, Pelangoche, Fortachón, Disc Jockey, Gallito (con pechuga de pollo)-, unos acompañados de pimiento, cebolla, tocino, jamón, y la mayoría de ellos con queso de buena calidad, sin que nos remita a la cera derritiéndose.

El plato estrella de las combinaciones es “EL CARBONCITO”, asado de bistec, costilla, chuleta, jamón, tocino, chorizo, jitomate, cebolla, pimiento y queso, es de $ 50 y adecuado para dos comensales.

Complementan la carta los nopalitos con queso y los frijoles charros, caldositos, calientes y medianamente picosos, de $ 12. El café ofrecido es de olla, caliente y aromático; los refrescos son de Mundet y Fersan. No cuentan con postres, pero con el cambio de la cuenta nos traen unos caramelos ricos, añorables y que se creían ya inexistentes: Seltz Soda. Existe la posibilidad de que los alimentos sean llevados al auto, si tuvo uno la suerte de estacionarse sobre la 16 de Septiembre, y se ofrecen también taquizas sobre pedido, sin que haya para pequeñas órdenes servicio a domicilio. El horario de servicio es de las 19 a las 02 hrs, de jueves a sábado y hasta las 12 de lunes a miércoles.

Sabemos que como este lugar los hay varios en Puebla, pero nos permitimos recomendar el presente como ejemplo de que viandas muy sencillas pueden vestirse de gala con el sazón y el gusto por hacer bien las cosas.

Como buen deseo esperamos que no quieran ampliarse, pues el que mucho abarca, poco aprieta y de ello hay varios ejemplos.

Actualmente es buena opción para un antojo repentino y cuando transita uno por la zona. RECOMENDABLE mientras conserve ese tinte familiar – de cooperativa que garantiza cuidado en el servicio.

Costo: $ ½ .

Relación: ++.

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