EPISOD 5

Kari Kepala Ikan
 
 

600 gm kepala ikan
1 camca teh garam
¾ cawan Minyak Sawit SRI MURNI
 

A

25 biji cili kering                     }
240 gm bawang merah           } dikisar halus
4 Batang serai                        }
 

4 camca besar serbuk kari ikan, dicampur dengan ½ cawan air
1 camca teh biji sawi
3 tangkai daun kari
2 camca teh asam jawa, dicampur dengan 3 camca besar air
2 cawan santan cair
3 biji terung, dipotong berbaji
1 cawan santan pekat
1 labu bawang besar, dipotong bulat
3 biji tomato, dipotong berbaji
garam dan lada sulah secukup rasa
 
 

Cara-caranya:
 

1. Basuh bersih ikan dan gaulkan dengan garam.

 
2. Panaskan minyak SRI MURNI dan tumis bahan A hingga wangi.

 
3. Masukkan pes serbuk kari, biji sawi dan daun kari; goreng higga pecah minyak.

 
4. Masukkan air asam jawa dan santan cair.  Masak hingga mendidih dan masukkan terung.  Renih di atas api yang sederhana sehigga terung lembut.

 
5. Masukkan santan pekat, kepala ikan, bawang besar, tomato, garam dan gula secukup rasa.

 
6. Didihkan sehingga ikan masak.  Angkat dan hidangkan.