From:
"Abu Hassan Ramli, Jamilah" | [email protected] |
ACAR REMPAH
Bahan- bahan
3 camca besar ketumbar biji
1 camca besar lada hitam
2 cm kulit kayu manis
1 camca besar jintan kasar
2 bunga lawang
Semua bahan diatas dibasuh bersih,dijemur kering dan dikisar halus
1 camca besar halba
1 camca besar biji sawi
6 biji buah pelaga
2 biji bunga lawang
2cm kulit kayu manis
2cm halia dihiris
2cm kunyit hidup ditumbuk halus
10 ulas bawang merah ditumbuk halus
6 ulas bawang putih dihiris dan ditumbuk halus
1 camca belacan ditumbuk halus
1 camca besar udang kering ditumbuk
2 camca besar ikan bilis ditumbuk
150gm udang kecil
2 camca besar kerisek kelapa
1/3 cawan cuka
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit Minyak Vesawit untuk menumis
Bahan-bahan sayuran
2 biji timun dibuang tengahnya, dikerat sepanjang 3cm dan direndam
didalam air garam sebentar
2 batang lobak dikerat sepanjang 3cm
4 cili merah dan hijau dibelah dua
2 labu bawang besar dibelah empat
Cara-cara membuat
Panaskan minyak didalam kuali dan tumiskan halba, biji sawi, rempah
penumus (pelaga, lawang dan kulit kayu manis) bawang merah, bawang putih, kunyit,
belacan dan halia. Gorenglah sampai wangi
Setelah itu masukan udang basah, udang kering dan ikan bilis digoreng
sampai wangi.
Masukan timun serta sayur-sayuran yang lain bersama-sama rempah yang
dikisarkan
Gaulkan sayur-sayur ini bersama kerisek, cuka ,garam dan gula dan dimasak
5 minit lagi
NOTA:
Acar ini sebaik-baiknya disajikan sehari selepas disediakan untuk mendapat rasa
yang lebih enak.