From : [[email protected]]
CREAM PUFF
Bahan Pastry :
330 gm air
190 gm mentega
secubit garam
240 gm tepung gandum
9 biji telur
Cara-caranya:-
1 tin pembakar kuih dialas dasarnya dengan kertas alas kuih
Tuangkan air, mentega dan garam kedalam mangkuk dan jerangkan diatas dapur hingga mendidih.
Apabila sudah mendidih, tuangkan tepung kedalam dan kacau dgn segera.
Masak hingga adunan menjadi satu 'dough' yg besar dan tak melekat ditepi periuk.
Turunkan dari dapur dan salinkan ini kedalam mangkuk pemukul dan biarkan adunan sejuk sebentar.
Sesudah itu, pukul adunan sambil menuangkan telur sedikit demi sedikit hingga habis.(Sehingga boleh jatuh dari sudu).
Masukkan adunan kedalam piping bag dan dgn menggunakan nozzle bintang, terapkan bulatan kecil-kecil.
Bakar diketuhar selama 25 min dgn suhu 200 darjah.
Bila sejuk, belahkan dua (tapi jgn putus) dan isikan dgn custard cream.
Custard Cream :
55 gm custard powder
2 biji telur
1 tin susu cair - dibahagikan dua
225 ml air
160 gm gula
1/2 sudu makan mentega
sedikit esen vanilla
Cara-caranya:-
Bancuh custard powder dgn telur dan setengah tin susu cair.
Tapis dan ketepikan.
Air, setengah tin lagi susu cair dan gula dimasak diatas dapur hingga hampir mendidih.
Kemudian kecilkan api dan masukkan bancuhan telur dan custard powder tadi.
Kacau adunan ini senantiasa hingga adunan agak pekat.
Apabila sudah pekat, masukkan mentega dan esen vanilla.
Sejukkan krim ini sebelum diisikan kedalam pastry tadi.
Selamat mencuba
AmeliA Arie