From :[[email protected]]
Ikan Kerapu Sweet & Sour
Ikan kerapu digoreng cara deep fry. Ikan mesti tenggelam dalam minyak. Baru isinya rasa rapuh. Agak dah kekuningan boleh la diangkat.
Bahan-bahannya:-
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
sedikit halia
( semua bahan diatas ditumbuk halus )
1 biji tomato masak - dipotong
2 biji tomato - diramas kasar-kasar
sedikit cabai mesin
air asam jawa
sos tomato
sos cili
1 ulas bawang besar - dipotong bulat-bulat
kacang peas - untuk hiasan
Cara-caranya:-
Tumiskan bahan yang ditumbuk halus tadi, kemudian masukkan cabai mesin.
Biarkan sampai pecah minyak.
Masukkan air asam jawa ( jangan terlalu pekat nanti masam sangat ).
Bila dah mendidih, tambahkan sedikit sos tomato dan sos cili.
Campurkan tomato yang diramas-ramas tadi dan kacang peas, kacau.
Masukkan garam dan sedikit gula.
Tutup api dan terus masukkan tomato yang dipotong, bawang besar yang dipotong bulat tadi.
Tuangkan keatas ikan kerapu tadi.
Apa lagi makan.....yum...yum....
Amy Yulhendri
From : [[email protected]]
IKAN KERAPU MASAM MANIS
Ini adalah resipi paling ringkas dan mudah.
Bahan-bahan :
1 ekor ikan kerapu, dibersihkan dan dikelar-kelar.
Sedikit garam, lada sulah, halia parut dan bawang putih yang diparut.
Sedikit tepung jagung
Minyak untuk menggoreng
Sedikit sayur campur (karot, jagung dan kacang peas)
1 biji bawang besar, dipotong bulat
2 biji lada merah, dihiris memanjang
2 biji tomato, dibelah 6
1 pokok daun bawang, dipotong 1 inci panjang
1 senduk minyak lebihan menggoreng ikan untuk menumis
2 - 3 biji bawang putih, dimayang
1.5 cm halia, dimayang
1 batang serai, diketuk
2 senduk sos tomato
1 senduk air asam jawa
2 sudu gula pasir atau secukup rasa
garam dan serbuk perasa secukup rasa
Sedikit tepung jagung dibancuh dengan 1/4 cawan air
Cara-caranya:-
Gaulkan ikan dengan garam, lada sulah, halia dan bawang putih.
Perapkan selama 10 minit.
Kemudian golekkan ke dalam tepung jagung dan selepas itu digoreng hingga garing.
Letakkan dalam pinggan hidang dan ketepikan sementara menyiapkan sosnya.
Untuk sosnya :
Tumiskan bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
Kemudian masukkan air asam jawa, sos tomato, garam, gula dan serbuk perasa.
Kemudian masukkan sayur campur, bawang besar, cili merah, tomato dan daun bawang.
Pekatkan kuah dengan bancuhan tepung jagung dan sesuaikan rasa.
Curahkan kuah yang masih panas ke atas ikan yang telah digoreng tadi.
Hiaskan dan hidang.
SELAMAT MENCUBA.