DJEJ MATISHA MESLA
(Ayam Masak Merah ala Maghribi)

Bahan-bahan

10 keping ayam
2 cm halia - dicincang halus
2 sudu kecil biji lada hitam
1 sudu kecil koma-koma (saffron)
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang besar - didadu
1 cm kulit kayu manis
2 sudu kecil serbuk ketumbar
1 tin tomato
2 sudu besar tomato puri
2 sudu besar madu
Jus dari � biji lemon
Segenggam daun ketumbar
15 biji buah zaiton hitam
Air secukupnya
Minyak sawit (Vesawit) untuk menggoreng
Garam secukup rasa

Cara-caranya:
  • Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan kulit kayu manis.
  • Masukkan ayam dan digorengkan sebentar dengan serbuk ketumbar.
  • Setelah ayam mula agak garing sedikit, masukkan air, tomato, tomato puri, madu dan koma-koma.
  • Masaklah sampai ayamnya betul-betul kering dan barulah dimasukkan garam, buah zaiton, jus lemon serta daun ketumbar.
    		•  
    COUSCOUS KAMBING

    Bahan-bahannya :

    500 gm daging kambing bahagian peha - di potong lebar-lebar
    3 biji bawang besar - dihiris bulat
    4 ulas bawang putih - dicincang halus
    1 sudu kecil koma-koma (saffron)
    1 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
    1 sudu camca besar paparika
    2 biji cili merah - dicincang lumat
    2 cm halia - dicincang lumat
    2 camca kecil serbuk kunyit
    2 batang lobak merah - dipotong lebar-lebar
    2 batang zuchinni - dipotong lebar-lebar
    1 batang terung - dipotong lebar-lebar
    1 biji lada capsicum merah
    1 cawan kacang putih mata hitam
    4 biji tomato - dibelah empat
    Segenggam daun parsli - dicincang halus
    Segenggam daun ketumbar - dicincang halus
    Couscous secukupnya
    100 gm mentega
    Garam secukup rasa
    Minyak sawit (Vesawit) untuk menumis

    Cara-caranya:
  • Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, halia, bawang besar dan daging kambing sampai ianya bertukar warna coklat sedikit dan bawang mula kuning.
  • Masukkan semula rempah ratus dan buah tomato lalu dimasakkan sebentar lagi. Tuangkan air secukupnya, masukkan sayur-sayuran yang keras dahulu buat beberapa minit sebelum dimasukkan sayur-sayuran yang lain, daun parsli dan ketumbar.
  • Tambahkan garam dan hidangkan daging ini bersama couscous yang telah siap dikukus.
    • Hosted by www.Geocities.ws

    1